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陶瓷和花岗岩在硬度上有所不同，花岗岩更硬。
1、硬度：花岗岩是一种天然石材，其硬度非常高，是一种优良的建筑材料，陶瓷则是经过塑形、烧制等工艺制造出来的人造材料，其硬度虽然也很高，但相对于花岗岩来说可能稍逊一筹。
2、生产工艺：
* 陶瓷的生产工艺主要包括原料选择、混合、塑形、烧制等步骤，原料多为黏土、石英、长石等，经过混合、搅拌、压制、成型等步骤后，再进行高温烧制，最终制成各种陶瓷产品。
* 花岗岩的生产工艺主要是开采、加工，花岗岩是一种天然石材，需要经过开采、切割、打磨等工艺步骤，加工成所需的花岗岩板材或其他产品。
不过，陶瓷和花岗岩的具体表现还会受到其种类、制作工艺等因素的影响，建议根据具体需求选择合适的材料，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业的材料学家和工艺师。